Økologiske IGP Hasselnødder
Økologiske IGP Hasselnødder direkte fra Piemonté
Økologiske Hasselnødder fra Piemonte (ofte kendt under betegnelsen Nocciola Piemonte IGP eller sorten Tonda Gentile Trilobata) betragtes af mange kokke, konditorer og chokoladeproducenter verden over som de bedste hasselnødder i verden.
Det er der flere helt særlige årsager til:
Unik smag og aroma
Rig og dyb smag: Nødderne har en naturlig sødme, en rund og fyldig profil samt fine, smøragtige undertoner, der adskiller dem markant fra standardhasselnødder.
Intens efter ristning: Når de ristes let, udvikler de en helt enestående og intens aroma, som er grunden til, at de er hovedingrediensen i bl.a. ægte italiensk gianduja (chokolade- og nøddemasse).
Perfekt fysisk kvalitet
Sferisk form: Næsten helt runde (deraf tonda), hvilket gør dem meget nemme at afskalle og riste jævnt.
Tynd hinde: Den brune hinde er nem at fjerne efter ristning, hvilket giver en ren smag uden bitterhed.
Højt olieindhold: Det høje naturlige indhold af gode fedtstoffer (olie) giver en fantastisk mundfølelse og gør, at de holder på smagen og ikke tørre ud.
Det optimale klima og terroir
Det særprægede landskab: Dyrkningen foregår i bakkerne i Langhe, Roero og Monferrato i Piemonte-regionen. Her skaber kombinationen af kalkholdig jord, solrige skråninger og et helt særligt mikroklima med den rette balance mellem nedbør og tørre perioder de perfekte betingelser for nøddetræerne.
IGP-beskyttelse (Strenge kvalitetskrav)
Betegnelsen IGP (Indicazione Geografica Protetta) er en EU-godkendt beskyttelse. Den sikrer, at nødderne rent faktisk kommer fra det afgrænsede geografiske område i Piemonte, og at de er dyrket efter strenge traditionelle metoder, hvilket garanterer en kompromisløs kvalitet.