Olivenolie kan være lige så nuanceret som vin . Nogle flasker giver en rund og næsten sødmefuld fedme, mens andre bider let i halsen og dufter af nyslået græs, tomatstilk og grønne mandler. Forskellen...
Der findes nøddecremer, der bare er søde og smørbare, og så findes der dem, der opfører sig som et rigtigt konditorråvare: de kan piskes ind i flødeskum, foldes i creme, bages ind i kager og smeltes...
Høj polyfenol-olivenolie kan føles som en lille luksus i hverdagen: grøn, intens, med en tydelig bitterhed og den der pebret “kradsen” i halsen, som mange kokke elsker netop fordi den smager af frisk frugt og...
Når to flasker får lov at stå fremme på køkkenbordet, sker der noget med hverdagsmaden. En virkelig aromatisk ekstra jomfru olivenolie og en PX-vineddike (Pedro Ximénez) kan tilsammen give både...
Der er få ting, der kan dele vandene blandt vinelskere som ordet “sulfitter”. Nogle forbinder det med tung vin og træt næse dagen efter, andre ser det som en helt almindelig del af vinmagerens...
Pedro Ximénez-vineddike er en af de ingredienser, der kan få et køkken til at føles en tand mere “restaurant” uden at gøre maden kompliceret. Den smager dybt, mørkt og rundt, og den kan...
